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29

2023

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淺談夏威夷果澳洲堅(jiān)果加工工藝流程及自動(dòng)化生產(chǎn)流水線加工設(shè)備

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      夏威夷果又稱澳洲堅(jiān)果，產(chǎn)于澳大利亞昆侖士蘭與新南威爾士的亞熱帶雨林，夏威夷果澳洲堅(jiān)果經(jīng)鑒定出有10個(gè)種，其中只有兩個(gè)種可結(jié)果，普遍種植的是完全葉澳洲堅(jiān)果，也稱光殼型澳洲堅(jiān)果，澳洲堅(jiān)果其營養(yǎng)價(jià)值及保健價(jià)值高，國際市場一直看好。

      夏威夷果澳洲堅(jiān)果收獲后，要及時(shí)進(jìn)行加工處理每一加工工序的質(zhì)量控制特別是干燥工序的控制對果仁的質(zhì)量和堅(jiān)果的儲(chǔ)藏影響極大，云南熱帶作物科學(xué)研究所對澳洲堅(jiān)果的加工工藝流程已做過深入的研究，普遍采用如下的工藝流程：田間收集帶莢的成熟夏威夷堅(jiān)果立即脫果莢、分級、青果脫皮、殼果清洗、殼果浮選、瀝水風(fēng)干、智能色選、分揀、烘干、分級、 包裝。筒倉干燥、貯存、堅(jiān)果分級、脫殼、浮選(一級仁 )、離心脫水、果仁干燥、果仁分級、果仁焙烤、檢爛果、色果、殺菌、真空充氬包裝。

      夏威夷果澳洲堅(jiān)果普遍采用機(jī)械自動(dòng)化加工，青果采摘后即用夏威夷果澳洲堅(jiān)果脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮處理，脫皮速度快、產(chǎn)量高，可根據(jù)用戶不同需求定制。青皮果經(jīng)脫皮后需盡快干燥處理，夏威夷果澳洲堅(jiān)果普遍采用工業(yè)空氣能烘干機(jī)進(jìn)行干燥。夏威夷果澳洲堅(jiān)果開口機(jī)切割機(jī)是用于夏威夷果澳洲堅(jiān)果鋸口開縫加工機(jī)械設(shè)備，經(jīng)開口切割口后的堅(jiān)果可清洗入味深加工處理，做成奶香、鹽焗、五香、椒鹽、草本味等各種口味的堅(jiān)果。夏威夷果澳洲堅(jiān)果破殼機(jī)是用于夏威夷果澳洲堅(jiān)果剝殼脫殼取仁加工機(jī)器設(shè)備，該機(jī)采用先進(jìn)加工工藝技術(shù)原理，破殼效果好，脫殼后整仁度高，是夏威夷果澳洲堅(jiān)果加工行業(yè)專業(yè)的自動(dòng)化剝殼去殼取仁機(jī)脫殼加工設(shè)備生產(chǎn)流水線。