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29

2023

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澳洲堅果產(chǎn)地初加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用

作者：

       我國引種澳洲堅果到廣東、云南、廣西以及貴州等省區(qū)種植，經(jīng)過40多年的推廣，全國種植300余萬畝，種植面積已超過原產(chǎn)地，位居世界第一位。

       廣東省近年來澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展也十分迅速，種植面積位居全國第三位，初步統(tǒng)計已超過10萬余畝，主要種植區(qū)域位于陽江陽春、云浮郁南、茂名信宜等山區(qū)丘陵地帶，這與國外平地連片種植很不一樣，研發(fā)的大型設(shè)備無法適應(yīng)廣東省丘陵山區(qū)地帶，目前廣東省澳洲堅果采收、初加工以及運輸成本等人工成本占到產(chǎn)業(yè)鏈的30~40%以上，產(chǎn)地脫皮破殼大量使用人工，且設(shè)備簡陋、方法原始、工藝落后，脫皮破殼環(huán)節(jié)損耗率在30%以上，目前廣東省澳洲堅果產(chǎn)地加工率不到10%，導(dǎo)致脫皮不及時產(chǎn)生大量霉變果，甚至給產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來了嚴(yán)重隱患。


       實施澳洲堅果產(chǎn)地初加工，能夠有效剔除質(zhì)劣部分，保證鮮果質(zhì)量，同時可防止霉?fàn)€腐敗，便于貯藏和運輸，本技術(shù)能夠顯著提高澳洲堅果產(chǎn)地初加工能力，減少澳洲堅果產(chǎn)后損失，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

       目前國內(nèi)澳洲堅果采后果品初加工技術(shù)落后，脫皮、脫殼仍然停留在手工階段，勞動強度大、生產(chǎn)效率低，脫皮破殼不及時致使富含不飽和脂肪酸的果仁容易變質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量受到嚴(yán)重影響；隨著現(xiàn)有幼齡果園陸續(xù)投產(chǎn)及現(xiàn)有結(jié)果園進入豐產(chǎn)期，澳洲堅果的產(chǎn)量將大幅度增長，小型初加工裝備需求越來越大，堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約愈顯突出。本技術(shù)在廣東省地方龍頭企業(yè)示范推廣以后，澳洲堅果產(chǎn)地初加工能力顯著提高30%以上；另一方面澳洲堅果趁鮮加工，大大減少有效成分流失，果品品質(zhì)得到有效提升；研發(fā)的適應(yīng)山地丘陵地帶小型設(shè)備大幅度降低中小型企業(yè)勞力成本40%以上，澳洲堅果經(jīng)過脫皮低溫烘干，物流成本也得到了顯著降低。

       技術(shù)要點：

       1. 研發(fā)的輕簡脫皮破殼設(shè)備，非常適應(yīng)于山區(qū)丘陵地帶，對動力要求較低（220V電壓和小型發(fā)電機即可帶動），可以直接放置于田間地頭對澳洲堅果進行產(chǎn)地初加工，適用于種植合作社和中小型企業(yè)；

       2. 研發(fā)的澳洲堅果小型輕簡脫皮破殼機，脫皮率≥97.73%；破殼率≥95.00%；整仁率≥90.00%；生產(chǎn)效率率200 kg/h，產(chǎn)地初加工能力至少提高30%以上；

       3. 研發(fā)的低溫烘干工藝，澳洲堅果加工工藝全程處于低溫，很好地保留了堅果的營養(yǎng)成分，特別是堅果的不飽和脂肪酸，避免了高溫處理造成氧化變質(zhì)，同時，加工過程易控，成本低廉，適于大規(guī)模推廣應(yīng)用。


       對生態(tài)環(huán)境的影響：

       通過推廣該技術(shù)，澳洲堅果鮮果品質(zhì)得到有效提升，為后續(xù)加工提供了安全保障，杜絕了脫皮不及時產(chǎn)生霉變果現(xiàn)象，大量青皮脫皮后可集中處理，有效減少了澳洲堅果產(chǎn)后損失和對生態(tài)環(huán)境的污染，為促進廣東省澳洲堅果產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展提供了保障。